در دنیای آشپزی و پذیرایی، ظروف مسی یکی از قدیمی ترین وسایل است.

علاوه بر این، این ظروف علاوه بر ظاهر زیبا، مزایای دیگری نیز دارند.

مس عنصری است که خواص، فواید و مضرات زیادی دارد و راه های زیادی برای استفاده و نگهداری از آن وجود دارد.

اولین چیزی که به آن اشاره می کنیم نحوه ساخت ظروف است.

برای ساخت ظروف مسی از فرآیندهای ماشینی (پرس) و دست ساز (چکشی) استفاده می شود.

در روش ماشینی:
این روش شامل ماشین های خم کن برای شکل دادن ظروف است.

ظروف خطوط موازی نازکی را نشان می دهند.

در روش چکش کاری:
یک صنعتگر با استفاده از چکش ظروف مسی را در کوره شکل می دهد.

طبق این روش ظروف با علامت چکش مشخص می شوند.

مس به طور کلی در ظروف دست ساز ضخیم تر است

غذا در این ظروف فرو می‌رود و ماندگاری بیشتری دارد.

یک ظرف چکشی گرانتر از ظرفی است که با ماشین تولید می شود.

مس توانایی انتقال حرارت را به خوبی دارد که این ویژگی مهمی است. (رسانای حرارتی عالی)

پخش حرارت یکی از جنبه های مهم پخت و پز است

ظروف مسی انتقال حرارت باعث چسبندگی و طعم بهتر غذا می شود. زمان پخت سریعتر نیز برای غذا مفید خواهد بود.

اگر ظروف مسی به درستی نگهداری شوند، می توانند برای مدت طولانی دوام بیاورند.

ظروف تزیینی مسی رنگ زیبایی دارند و می توان از آنها برای تزیین منزل و میز استفاده کرد.

مس دارای خواص متعددی از جمله خواص ضد میکروبی، قارچ کش و تخریب ویروس است.

برخی از نقاط ضعف ظروف مسی

سمیت مس یکی از بزرگترین نقاط ضعف آن است. بدن برای عملکرد صحیح به مقدار کمی مس نیاز دارد. تاثیر مس بر محیط زیست را می توان در ویکی پدیا خواند.

علاوه بر این، مسمومیت زمانی رخ می دهد که بیش از نیاز بدن مصرف شود.

از قلع برای محافظت در برابر مسمومیت استفاده می شود و فلز قلع باید در داخل گلدان ها استفاده شود (رنگ سفید).

همچنین مشکل سیاه شدن ظروف مسی در نزدیکی شعله گاز وجود دارد. (ظروف تزئینی از این مشکل مستثنی هستند.)

اگر می خواهید این مشکل را حل کنید، می توانید در مورد روش های تمیز کردن در بخش تعمیر و نگهداری مطالعه کنید.

نکات استفاده از ظروف مسی:

هنگام استفاده از ظروف مسی باید نکاتی را در نظر گرفت، مانند:

ظروف مسی در دو رنگ قرمز (خود مسی) و سفید (قلع شده) هستند.

بهتر است از ظروف سفید هنگام پخت و پز، نوشیدن، ترشی کردن و نگهداری سایر اقلامی که می توانند فلز مس را حل کنند، استفاده کنید.

برای حفظ سفیدی سطح در تماس با این مواد باید قلع کاری شود

مقدار بیش از حد مس در بدن می تواند باعث مسمومیت شود. تا زمانی که لایه قلع روی مس باشد مشکلی ندارد.

می توانید از ظروف مسی بدون قلع برای غذاهای خشک مانند شیرینی و . استفاده کنید.

برای افزایش طول عمر ظروف و طبخ بهتر غذا استفاده از شعله و حرارت ملایم توصیه می شود.

قلع باید بدون سرب آبکاری شود (هنگام تعمیر قلع)

توصیه می شود که به طور مکرر قلع را تعمیر نکنید، اگرچه قابل تعمیر است.

شستشو و نگهداری ظروف مسی:

به عنوان اولین و مهمترین نکته:

استفاده از سیم در قسمت های قلع بندی شده مانند فضای داخلی گلدان توصیه نمی شود.

لایه های قلع می توانند خراشیده شوند و فلز مس آزاد شود که می تواند سمی باشد.

سوغات زنجان ظروف مسی مس در معرض شعله گاز قرار می گیرد، مستعد سیاه شدن است.

با استفاده از روش های زیر می توانیم همیشه یک ظرف مسی زیبا و تمیز نگهداری کنیم.

پاک کردن سیاهی:
به روش زیر از نمک دانه درشت، سرکه سفید، یک اسفنج سخت و یک ماده شوینده معمولی استفاده می شود:

برای شروع کمی نمک روی سطح ظرف می ریزیم.

کمی صبر کنید سپس سرکه سفید را روی ظرف بریزید.یک بار دیگر نمک را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.

پس از شستن ظرف، سرکه را روی اسفنج بریزید و بیرون آن را تمیز کنید. با استفاده از این روش می توان سطح بیرونی ظرف را تمیز کرد.
به محض اینکه ظرف تمیز و زیبا شد،

برای تمیز کردن ظرف مسی از مواد شوینده معمولی (مایع ظرفشویی) و آب استفاده کنید.

برای ظروف کوچکتر می توان از روش زیر استفاده کرد:

یک قابلمه بزرگ را با سرکه، نمک و آب پر کنید.

بعد از اینکه قابلمه روی شعله قرار گرفت و آب در حال جوشیدن باشد، یک قابلمه آب جوش در ظرف مسی قرار می دهیم.

قبل از حرکت باید ظرف را تمیز کرد. پس از اتمام این مرحله، ظرف را از قابلمه خارج کرده و قبل از دست زدن به آن اجازه دهید خنک شود.

در پایان ظرفشویی باید از مایع ظرفشویی استفاده شود.

3- نمک، سرکه، آرد:

برای یک محلول نرم و یکنواخت، یک فنجان سرکه را با نمک مخلوط کنید، سپس آرد را اضافه کنید تا محلول نرمی به دست آید.

ظروف خود را با این محلول تمیز می کنیم سپس دوباره با مایع ظرفشویی می شوییم.